陕西省各级食品药品监督部门在开展食品小作坊小餐饮和摊贩综合治理和监管过程中发现，部分小作坊食品没有产品标准，检验机构无法确定检验项目。有产品标准的小作坊食品检验项目较多，如按标准做全项检验会导致检验费用高，检验周期长，小作坊从业人员积极性不高。
为进一步规范明确食品小作坊产品检验项目，统一检验尺度，陕西省食品药品监管局按照《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》等法律法规规定，组织相关部门和专家起草制订了《清单》。在《清单》里记者看到，包括凉皮、挂面、烧鸡、酱牛肉等品种在内的17大类31个品种，从检验项目、样品数量、检测依据、检测方法以及检验项目参考费用等都予以明确，并对陕西省具有地方特色的63种食品小作坊产品依据其工艺流程和生产条件进行整理汇总，按照小作坊许可目录进行了分类，便于生产加工陕西特色食品的小作坊在产品检验检测时有章可循。既有效保障小作坊产品的质量安全，又为小作坊从业者节省了开支。
《清单》弥补了之前小作坊产品检验检测的空白，一经出台，便受到了基层监管人员和广大小作坊从业者的“青睐”。记者从陕西一家凉皮店了解到，按照《清单》估算，这家凉皮店的检测费用比过去至少节省500多元。这家店主认为，“检测花钱少了，有检测报告自己心里也踏实，给别人销售时也有底气。”
陕西基层食品药品监管工作人员表示，清单进一步明确了食品小作坊产品检验项目，统一了检验标准，不仅为监管部门在日常工作中提供了技术依据，保障了小作坊产品的质量安全，便于小作坊从业者了解和掌握相关技术检测要求，有效解决了基层监管部门在监管中遇到的大难题。《清单》的出台使食品小作坊的监管制度更加规范完善，为依法监管小作坊食品提供了有力的制度保证。
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