太原十大特产有清和元头脑、太原老豆腐、太原玉雕、山西小窝头、山西拉面、荞面灌肠、山西粉蒸肉、剔尖、鸡蛋醪糟、龙须拉面、等。
以下为太原十大特产详细介绍。
1 太原十大特产之头脑介绍
什么是山西太原头脑？
头脑之名为头脑，实则既无头又无脑，而是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物，故而又名八珍汤。每年阴历白露至来年立春上市。食用头脑多在清晨，用腌韭菜作引子，并配以一种名之为帽合的圆形面饼。头脑营养丰富，具有益气调元、活血健胃、滋虚补亏的疗效，长期食用，得益非浅。
头脑的来历
相传，头脑乃明末清初时，太原著名思想家、书法家、医学家傅山先生所创。他将八珍汤的配方和制法传授给一家饭店，并为该店起名清和元，八珍汤由此也易名为头脑。在清和元牌匾的上边写有“头脑杂割”四个小字，合起来便是“头脑杂割清和元”，意寓宰割元、清封建王朝统治者之头。
这是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，对人体有滋补作用，效果甚佳。头脑为汤状食品，在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。
头脑的吃法
汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。此外，羊杂割是太原著名的传统风味小吃，其物美价廉，营养丰富，颇受百姓之欢迎，二者为冬令美食。
2 太原十大特产之面麻片介绍
代州面麻片，历史悠久，以片薄、质脆、香甜可口著称，至今已有近百年历史。
面麻片的来历
据说，清朝末年，一位在江苏做官的代州人特别喜欢吃江苏的麻片。告老还乡时，便带了一名专做麻片的厨师回乡，在家做麻片，供自己食用。
后来这位厨师将其技艺传给了代州人，经代州人的改进，制成了独具特色的代州麻片。代州城有名的商号“聚星瑞”、“兴盛斋”、“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等，主营面麻片，并向州外推销，享誉山西。
3 太原十大特产之六味斋酱肉介绍
六味斋酱肉是什么？
六味斋酱肉产于山西太原。六味斋最负盛名的商品是酱肘子，在清乾隆年间即为贡品，慈禧太后为常常吃到酱肘子，特赐给送酱肘人一块进宫腰牌，拿着这个“格外通行证”能够直入深宫无须禀告。山西相关美食：柳林碗脱 太原头脑 面麻片 六味斋酱肉等
六味斋酱肉特色
六味斋酱肉从外观色泽看为酱赤色或红褐色，用刀切开后，内部安排为粉赤色，口感绵烂利口，肥而不腻，瘦而不柴，尤其是皮软嫩。在六味斋的传统工艺中，酱汁纯属卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成，不增加任何东西。
酱肘花于1982年被原中商部评为优质商品，享受了当地熟肉商品的最高荣誉，1984年、1988年接连复评合格。1988年，酱肉又被评为部优商品。自1981年起酱肉、酱肘花一向被评为省优商品，此外省优商品还有排叉、酱猪头肉，市优商品有排叉、酱猪肝、叉烧、酱大肚、酱头肉。
4 太原十大特产之太原河漏介绍
太原河漏是山西太原特产，是当地知名的一种面食，吃起来口感筋道爽滑，做起来简略易学，所以在当地太原河漏是家家必做的美食！太原以面食出名：当地的特产美食还有：面麻片猫耳朵等，如果有机会去山西一定要尝一尝山西的面食，才不枉去一次山西太原。
太原河漏做法
把和洽的面投入特制的河漏床（中心有圆洞，下方有孔，上面有与圆洞直径相差略小的木柱圆形头伸入洞中揉捏）迫使面从下方均匀的孔内下到锅里，整个河漏床用杠杆原理，横跨锅上。待面压到必定长度，用刀从下方把面条切断，煮熟后配上各种浇头或打卤食用。这种面，操作简洁，速度快，适宜于团体食堂食用，吃着筋滑利口。( 太原)
5 太原十大特产之猫耳朵介绍
猫耳朵是什么？
太原猫耳朵实际上跟陕西的麻食基本上是一样的面食，之不过地方叫法不同，吃的时候的做法有所不同罢了。
猫耳朵的作法
用手指将小面决按成猫耳朵形状，下在开水锅里煮熟，配上各种打卤、浇头，或炒着吃，这种面食形状美观，颇似猫耳朵，筋性强。
6 太原十大特产之山西香醋介绍
要提到山西，最不能忘记的是醋，山西酿醋有悠久的历史，主要分熏醋和陈醋，分别以太原益源庆和清徐老陈醋最为有名，山西的醋有独特的沁香和悠长的后味，绝对称得上中国最好的醋。
7 太原十大特产之琉璃制品介绍
太原盛产琉璃制品。早在盛唐，已经“碧瓦朱甍照城郭”。明清时，琉璃瓦已远销外省。太原马庄苏家制琉璃，据传始于盛唐，这些琉璃制品，装点了山西众多的古文物、古建筑，至今依然闪烁着光辉。( 太原)
8 太原十大特产之灌肠介绍
灌肠与肠毫元关系。它是用荞麦面蒸熟制成的碟形薄片，即可冷食，又可热炒，质嫩而筋，味美适口。灌肠是将肠划成菱形小块，浇以由鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳、葱、姜、蒜、辣椒配制的卤汁，用以冷食；将灌肠块配以绿豆芽、蒜苗或韭黄，用油炒出，谓之热食。灌肠价廉物美，为太原人特别喜爱的一种风味小吃。( 太原)
9 太原十大特产之羊杂割介绍
羊杂割为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。
羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，南路杂割（曲沃）讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细；中路（太原）杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味；北路（大同）杂割的吃法和制法均显得粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。
10 太原十大特产之阳曲大红介绍
是太原独有的水果之一。7月下旬成熟。近年来，苹果市场疲软，而大红的价格却逐年上扬。它以其颜色鲜艳、外观漂亮、口感脆甜、上市早等特点而独领风骚。
1 太原十大特产之头脑介绍
什么是山西太原头脑？
头脑之名为头脑，实则既无头又无脑，而是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物，故而又名八珍汤。每年阴历白露至来年立春上市。食用头脑多在清晨，用腌韭菜作引子，并配以一种名之为帽合的圆形面饼。头脑营养丰富，具有益气调元、活血健胃、滋虚补亏的疗效，长期食用，得益非浅。
头脑的来历
相传，头脑乃明末清初时，太原著名思想家、书法家、医学家傅山先生所创。他将八珍汤的配方和制法传授给一家饭店，并为该店起名清和元，八珍汤由此也易名为头脑。在清和元牌匾的上边写有“头脑杂割”四个小字，合起来便是“头脑杂割清和元”，意寓宰割元、清封建王朝统治者之头。
这是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，对人体有滋补作用，效果甚佳。头脑为汤状食品，在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。
头脑的吃法
汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。此外，羊杂割是太原著名的传统风味小吃，其物美价廉，营养丰富，颇受百姓之欢迎，二者为冬令美食。
2 太原十大特产之面麻片介绍
代州面麻片，历史悠久，以片薄、质脆、香甜可口著称，至今已有近百年历史。
面麻片的来历
据说，清朝末年，一位在江苏做官的代州人特别喜欢吃江苏的麻片。告老还乡时，便带了一名专做麻片的厨师回乡，在家做麻片，供自己食用。
后来这位厨师将其技艺传给了代州人，经代州人的改进，制成了独具特色的代州麻片。代州城有名的商号“聚星瑞”、“兴盛斋”、“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等，主营面麻片，并向州外推销，享誉山西。
3 太原十大特产之六味斋酱肉介绍
六味斋酱肉是什么？
六味斋酱肉产于山西太原。六味斋最负盛名的商品是酱肘子，在清乾隆年间即为贡品，慈禧太后为常常吃到酱肘子，特赐给送酱肘人一块进宫腰牌，拿着这个“格外通行证”能够直入深宫无须禀告。山西相关美食：柳林碗脱 太原头脑 面麻片 六味斋酱肉等
六味斋酱肉特色
六味斋酱肉从外观色泽看为酱赤色或红褐色，用刀切开后，内部安排为粉赤色，口感绵烂利口，肥而不腻，瘦而不柴，尤其是皮软嫩。在六味斋的传统工艺中，酱汁纯属卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成，不增加任何东西。
酱肘花于1982年被原中商部评为优质商品，享受了当地熟肉商品的最高荣誉，1984年、1988年接连复评合格。1988年，酱肉又被评为部优商品。自1981年起酱肉、酱肘花一向被评为省优商品，此外省优商品还有排叉、酱猪头肉，市优商品有排叉、酱猪肝、叉烧、酱大肚、酱头肉。
4 太原十大特产之太原河漏介绍
太原河漏是山西太原特产，是当地知名的一种面食，吃起来口感筋道爽滑，做起来简略易学，所以在当地太原河漏是家家必做的美食！太原以面食出名：当地的特产美食还有：面麻片猫耳朵等，如果有机会去山西一定要尝一尝山西的面食，才不枉去一次山西太原。
太原河漏做法
把和洽的面投入特制的河漏床（中心有圆洞，下方有孔，上面有与圆洞直径相差略小的木柱圆形头伸入洞中揉捏）迫使面从下方均匀的孔内下到锅里，整个河漏床用杠杆原理，横跨锅上。待面压到必定长度，用刀从下方把面条切断，煮熟后配上各种浇头或打卤食用。这种面，操作简洁，速度快，适宜于团体食堂食用，吃着筋滑利口。( 太原)
5 太原十大特产之猫耳朵介绍
猫耳朵是什么？
太原猫耳朵实际上跟陕西的麻食基本上是一样的面食，之不过地方叫法不同，吃的时候的做法有所不同罢了。
猫耳朵的作法
用手指将小面决按成猫耳朵形状，下在开水锅里煮熟，配上各种打卤、浇头，或炒着吃，这种面食形状美观，颇似猫耳朵，筋性强。
6 太原十大特产之山西香醋介绍
要提到山西，最不能忘记的是醋，山西酿醋有悠久的历史，主要分熏醋和陈醋，分别以太原益源庆和清徐老陈醋最为有名，山西的醋有独特的沁香和悠长的后味，绝对称得上中国最好的醋。
7 太原十大特产之琉璃制品介绍
太原盛产琉璃制品。早在盛唐，已经“碧瓦朱甍照城郭”。明清时，琉璃瓦已远销外省。太原马庄苏家制琉璃，据传始于盛唐，这些琉璃制品，装点了山西众多的古文物、古建筑，至今依然闪烁着光辉。( 太原)
8 太原十大特产之灌肠介绍
灌肠与肠毫元关系。它是用荞麦面蒸熟制成的碟形薄片，即可冷食，又可热炒，质嫩而筋，味美适口。灌肠是将肠划成菱形小块，浇以由鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳、葱、姜、蒜、辣椒配制的卤汁，用以冷食；将灌肠块配以绿豆芽、蒜苗或韭黄，用油炒出，谓之热食。灌肠价廉物美，为太原人特别喜爱的一种风味小吃。( 太原)
9 太原十大特产之羊杂割介绍
羊杂割为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。
羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，南路杂割（曲沃）讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细；中路（太原）杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味；北路（大同）杂割的吃法和制法均显得粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。
10 太原十大特产之阳曲大红介绍
是太原独有的水果之一。7月下旬成熟。近年来，苹果市场疲软，而大红的价格却逐年上扬。它以其颜色鲜艳、外观漂亮、口感脆甜、上市早等特点而独领风骚。
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