2014-01-14 12:57:32 作者：admin 来源： 浏览次数：0 网友评论 0 条

新疆大盘鸡 皮带面的做法

新疆大盘鸡+皮带面

大盘鸡材料：

主料：土鸡1/2只、小型土豆2个

配料：尖椒1个、红椒1个、姜1小块、干辣椒6个、花椒15粒、八角2颗、桂皮1块

调料：啤酒1罐、番茄酱2汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙

皮带面材料：

主料：面粉150克、水约90克

配料：盐少许

大盘鸡做法：

材料集合图：

1.鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片

2.锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟

3.捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用

4.将焯烫好的鸡块放入压力煲

5.放入切好的土豆块

6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒

7.放入一汤匙老抽，用以上色

8.加入1茶匙白糖

9.根据个人口味加入番茄酱

10.倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟

11.排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀

12.倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可

皮带面做法：

1.面粉中放入少许盐

2.分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状

3.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟

4.案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟

5.将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长

6.汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟

7.煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度

8.沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可

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