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  • 2014-01-11 22:57:01 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

    杨家吊沪饼的做法

    杨家吊沪饼历史悠久,享誉省内外。1913年由创始人杨玉田在吉林省洮安县创建,至今已有86年的历史。杨家吊炉饼色泽金黄,外焦里嫩,香酥可口,制作工艺独特。用筷子挑起烙好的吊炉饼饼心,提起

    成条,落盘成饼。

    食时再佐以用肉末、海米、鸡蛋、元蘑打卤的鸡蛋糕,别有滋味。该店1988年起就经营北京烤鸭至今,由特级烤鸭师主理,烤鸭色泽枣红,皮酥里嫩,肥而不腻,瘦而不柴,深受顾客喜爱。该店荣获众多称号,被评为首届沈阳市地方“风味名店”、吊炉饼荣获“风味名品”。

    杨家吊炉饼,选料精良,制作精细,品式独特,别具一格。这一传统风味是1913年由河北人杨玉田到吉林洮南创制,当时立号为杨饼。由于杨家大饼店生意兴隆,经营不断扩大,于解放后1950年来沈。为了改进单一的经营品种又增添了带鸡丝花帽的鸡蛋糕。从此杨家吊炉饼、鸡蛋糕杨名于东北各地。

    制作方法:

    1.杨家吊炉饼,用温水和面,水的温度和用盐量随着季节变化而增减。

    2.饼片擀好后,上炭炉烤制,上烤下烙,全透出炉。

    3.成品形圆面平,呈虎皮色,层次分明,外焦里嫩,清香可口。

    关键词:杨家

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