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  • 2014-01-11 20:56:59 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

    长春蹄花丝的做法

    制法:

    (1)蹄花丝选料独特,制作精细。用猪的皮、耳、嘴部位,拔掉残毛,刮去肥膘,放清水浸泡后,洗涤干净,和大料袋放卤汤锅,煮至八成熟时捞出。

    (2)皮在外,耳、嘴在内,每1千克左右用布包成一个圆柱形,外用小线扎紧,再次放入锅内,煮后捞出,趁热再紧一下小线,凉后松绳去布。

    (3)上桌时用快刀切成薄片,再切成细丝装盘,淋上小磨麻油或辣子油即成。肉丝务必要切细,否则便成了“蹄花条”。

    特点:成品蹄花丝棕红透明,筋脆不腻,清香爽口,是理想的佐酒菜。

    关键词:长春花丝

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