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  • 2014-01-11 08:55:04 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

    肉夹馍的做法

    1.五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水;将所有的配料全部装入汤料袋,扎紧口子(实在没有也可以,直接把调料放入炖锅中)

    2.焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫,放入锅中,重新加入清水;放入酱油、生抽和盐后大火烧开;放入调料包后改中小火慢炖一个半小时(也可以用高压锅,冒气后炖20分钟)

    3.炖好的肉稍放凉后,用刀剁成肉末,不用太碎;剁好后装入碗中,加2—3勺炖汁,让肉更有味也不会太干。将冼干净的香菜和青椒也切成末;加入到肉末中拌匀即可

    4.大盆中放入面粉、酵母、糖和油;加入清水(面粉吸水性不同,最好留一点点,需要再加);先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团

    5.盖上保鲜膜室温发酵至两倍大;取出发好的面团排气,分成九个大小均等的小面团,全部揉圆

    6.取一个小面团,用手轻轻按扁,然后用擀成杖轻轻擀成圆形;平底锅烧热,不放油,放入面坯,小火慢慢烙至两面都成金黄色,烙的时候盖上锅盖

    7.肉拌好了,馍也烙好了,用刀将馍从中间切开,不要切断,再夹入肉,香喷喷的肉夹馍就做好了

    关键词:肉夹馍

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