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  • 2014-01-10 20:57:13 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

    肉末谷垒的做法

     肉末谷垒,山西小吃,是用肉丁做的一种拨烂子。谷垒和拨烂子基本上是同一种小吃,因地域差别致使叫法不同而已,山西晋北称谷垒,晋中称拨烂子。

    1.将猪里脊肉切成筷头丁、加入盐,生抽,料酒入味,用鸡蛋、淀粉上浆,腌制15分钟

    2.锅内加油烧至五成热时,将肉丁撒入,炒至变色立刻捞出。肉丁生炒时一定不要炒过,因为还要蒸

    3.肉丁用小麦面粉和少量的豌豆面裹匀(没有豌豆面,全用小麦面粉也可以),上笼蒸10分钟

    4.锅内加少许油,放葱花蒜片姜末炒出香味、放入红辣椒,青豆和玉米粒(根据自己的喜好来放调料,放点干红辣椒或尖辣椒更好吃)翻炒数下后放入肉丁炒熟,出锅即可食用。颗粒均匀,酥软利口

    关键词:肉末

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