2014-01-10 12:56:35 作者：admin 来源： 浏览次数：0 网友评论 0 条

“油焖大虾是山东比较经典的一道菜，其实这个菜做起来比较简单，调味也比较容易，突出咸甜的口味就差不多了，只是对虾的要求会高一些，山东的海产品也非常出色，因此这个虾最好用渤海出产的对虾比较对口。”

油焖大虾的做法

1.准备材料

2.大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子

3.用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用

4.锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用

5.炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒

6.接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气

7.放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥

8.中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可

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