2014-01-10 10:55:24 作者：admin 来源： 浏览次数：0 网友评论 0 条

河南卤面的做法

1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧

2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟

3.豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净

4.豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片

5.蒜切碎，葱斜切片

6.蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉

7.一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈

8.锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用

9.锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香

10.转中火放入葱蒜炒香

11.倒入豆角炒一分钟

12.加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟

13.倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）

14.把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）

15.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）

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