2014-01-09 16:57:54 作者：admin 来源： 浏览次数：0 网友评论 0 条

“炒肝儿是北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。”

炒肝儿的做法

1.猪肝用清水冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟

2.锅中加入老抽、糖、料酒、葱姜、八角、桂皮、花椒、香叶煮开

3.下入泡好的猪肝，煮20分钟，捞出

4.猪肠加入盐浸泡揉搓，冲洗后把猪肠翻过来，摘取肥油

5.加入加醋和面粉反复揉搓洗净

6.放入猪肝的汤水里，煮制能用筷子扎透即可

7.将煮好的猪肝切薄片，肠子切成小段，大蒜去皮

8.把大蒜洗净，剁成粒

9.把干淀粉加少许水搅成糊状

10.锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片

11.煮开撇去沫子

12.加入老抽、料酒、盐、糖煮制10分钟

13.加入水淀粉

14.搅拌均匀成糊状，要不停搅拌

15.倒入蒜粒

16.搅拌均匀，煮出蒜香即可

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