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  • 2014-01-09 17:57:36 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

    棒槌果子的做法

    1.和面。将大盔中配料用100℃开水冲泡、搅拌,高温下马上将所称好白面倒入。将一碗置于盔旁,加温开水待用,将大盔中面粉连同配料和好,和面方法是:将面不断向上拉抻,逗劲儿;面和好的标准是:一、面有劲儿。二、面中开始能看到气泡鼓动。

    2.大锅烧油。大锅中倒入适量花生油,烧到开始冒烟。

    3.炸果子。取一小碗加入花生油备用,在盘子内左手掌重按面团展开,右后持刀将面饼中间分三、五刀划透,双手将果子置入油锅中,筷子不断在锅中轻按果子,并适时翻动,火候合适时从锅中取出。此过程油温宜高,两人操作为宜。

    菜品特色

    津门传统早点食品。制作讲究,按照不同的季节,用不同比例的碱、矾、盐和面,反复揉匀搋透,经过将条、剁条、撂条、抻长成型。置于油锅中炸透,呈棒槌形,故此得名。其特点是色泽老红,咸、香、脆俱佳。

    关键词:棒槌果子

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