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  • 2014-01-08 20:56:43 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

    “盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,至今已有一千多年历史。此鸭肉质细嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。”

    盐水鸭的做法

    1.盐、花椒、五香粉,用小火炒到盐呈微黄色,并且有香味。

    2.这样炒过的盐我们称为“花椒盐”,用花椒盐均匀的撒在鸭子,按摩一会,然后装入保鲜袋里放入冰箱至少腌一天以上

    3.锅中倒水,姜拍碎,大葱、茴香粒、香叶放进锅里煮开,放一汤匙白醋一汤匙盐,大火煮开,小火煮20分钟左右,关火放凉

    4.待冷却后把腌过鸭子放进水里浸泡两个小时(如果有时间半天是最好的),然后捞出晾干,需要大概一两个小时

    5.在先前的卤水中放姜块拍散,黄酒半碗,把鸭子放进去,大火烧开,撇净浮沫,关最小火,不能沸腾,焖三十分钟即可。鸭子捞出冷却后切块装盘就可以上桌了

    关键词:盐水鸭

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