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  • 2014-01-07 12:56:50 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

    温州酱鸭舌的做法

    1.大葱洗净切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌用流动水搓洗干净

    2.锅中加入足量的水,放入洗过的鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟,将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净,煮过鸭舌的水倒掉不要

    3.锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用

    4.将沥水后的鸭舌放入碗中,加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时

    5.炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜爆香,放入腌制过的鸭舌,加入冰糖、老抽、剩余的料酒,再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可
    烹饪技巧

    1、鸭舌一定要反复的搓洗,焯水两次才干净。

    2、这个是葱姜味的鸭舌,如果喜欢味道更香浓的话,可以加入桂皮,八角等多种香料制成料包一同卤煮,五香或十三香随你喜欢。


    关键词:温州

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