2014-01-07 23:56:26 作者：admin 来源： 浏览次数：0 网友评论 0 条

“安徽牛肉板面好吃的关键是制作一锅好的安徽牛肉板面卤子，一碗面的味道，全靠牛肉卤子去调节，基本在下面的时候，不需要再添加其他材料。另外一个关键，是面的制作，制作板面，我会选择在面粉里加入一只鸡蛋和食盐，调节面的口感和筋度，掌握这两个重点，在家都能制作出好吃的牛肉板面来。”牛肉板面的做法

1.牛肉一块备用

2.准备番茄酱、大蒜和生姜汁备用

3.鸡蛋煮熟剥壳备用

4.荆芥和蒜薹备用

5.提前做好板面胚备用，制作方法见补充能量的正餐——大骨面

6.选取自己喜欢的蔬菜洗净备用

7.将荆芥和蒜薹洗净切碎备用

8.将制作好的面胚逐条摔打成宽面条备用

9.牛肉切大块备用

10.炒锅放植物油，下入花椒、八角炒香

11.下入豆瓣酱煸香

12.下入去皮的大蒜仁

13.大蒜煸出香味

14.下入牛肉粒翻炒

15.加入生姜汁、番茄酱、老抽、酱油、白糖调味

16.加入适量清水煮牛肉

17.放入剥皮的鸡蛋

18.将牛肉压酥烂即可

19.另取锅煮开水，将面煮熟，下入生菜烫熟

20.取大碗，放入少许食盐、鸡精，放入准备好的蒜薹和荆芥

21.浇入适量面汤，将大碗里的调料化开

22.装入煮好的面和蔬菜，然后把牛肉和卤蛋放入，一碗板面即制作完成

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