酸笋焖鱼的做法
1.把鱼掏净去鳞,侧面拉两刀。晾干后稍微扑点生粉(面粉),刀口处抹点粉
2.酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味
3.姜切片,蒜白切片,绿色部分切斜片,辣椒切段
4.油锅烧热后把鱼煎至两面金黄,要焖酸笋的那两条大的稍微煎硬一点
5.底油烧热,下姜片,蒜白片,朝天椒段炒香
6.溅酒后下酸笋炒一炒,加少许白糖
7.下煎好的鱼,并加水至半淹没鱼身。大火烧开后盖锅盖改小火焖。大约焖10分钟
8.调味起锅,留少许汤汁,下红尖椒和剩余蒜片烧开,淋在鱼身上
1.把鱼掏净去鳞,侧面拉两刀。晾干后稍微扑点生粉(面粉),刀口处抹点粉
2.酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味
3.姜切片,蒜白切片,绿色部分切斜片,辣椒切段
4.油锅烧热后把鱼煎至两面金黄,要焖酸笋的那两条大的稍微煎硬一点
5.底油烧热,下姜片,蒜白片,朝天椒段炒香
6.溅酒后下酸笋炒一炒,加少许白糖
7.下煎好的鱼,并加水至半淹没鱼身。大火烧开后盖锅盖改小火焖。大约焖10分钟
8.调味起锅,留少许汤汁,下红尖椒和剩余蒜片烧开,淋在鱼身上
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