红油抄手的做法
1.将生姜拍破,加入少许开水,浸出姜汁
2.将猪肉洗净,去皮
3.猪肉剁成肉糜
4.加黄酒、适量盐、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉,用筷子朝着一个方向搅拌
5.待肉馅均匀入味,加入一个鸡蛋,继续朝一个方向搅拌,直到上筋,然后腌10分钟
6.取抄手皮,取少许肉馅,对折成三角形,然后将锐角边抹点水或肉汁,相交成船形
7.洗净莴笋叶
8.在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐
9.锅内烧宽水,水开后加入抄手入锅里煮
10.待抄手浮起后,放入莴笋叶煮断生后关火
11.在料碗里掺少量煮抄手的水,使调料烫出香味
12.将青菜捞在碗底,抄手捞上面,吃时拌匀,即成
1.将生姜拍破,加入少许开水,浸出姜汁
2.将猪肉洗净,去皮
3.猪肉剁成肉糜
4.加黄酒、适量盐、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉,用筷子朝着一个方向搅拌
5.待肉馅均匀入味,加入一个鸡蛋,继续朝一个方向搅拌,直到上筋,然后腌10分钟
6.取抄手皮,取少许肉馅,对折成三角形,然后将锐角边抹点水或肉汁,相交成船形
7.洗净莴笋叶
8.在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐
9.锅内烧宽水,水开后加入抄手入锅里煮
10.待抄手浮起后,放入莴笋叶煮断生后关火
11.在料碗里掺少量煮抄手的水,使调料烫出香味
12.将青菜捞在碗底,抄手捞上面,吃时拌匀,即成
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