• 北 京
  • 上 海
  • 重 庆
  • 天 津
  • 新 疆
  • 河 北
  • 甘 肃
  • 山 西
  • 辽 宁
  • 吉 林
  • 浙 江
  • 江 苏
  • 山 东
  • 安 徽
  • 福 建
  • 黑龙江
  • 江 西
  • 广 东
  • 广 西
  • 海 南
  • 四 川
  • 云 南
  • 贵 州
  • 西 藏
  • 河 南
  • 湖 北
  • 湖 南
  • 陕 西
  • 青 海
  • 宁 夏
  • 内蒙古
  • 港澳台
  • 2014-01-03 18:55:54 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

    海南鸡饭的做法
    1.三黄鸡治净,去头去尾,并剪下腹部的一小块鸡油另用
    2.锅中放足量清水,加入几片姜、大葱和两小勺盐
    3.将三黄鸡浸入水中,中火开始煮鸡
    4.待水将沸腾时,开始打去浮沫,直到水沸,浮沫基本打净
    5.盖上锅盖,转小火煮5分钟,关火焖20分钟
    6.取出鸡,立即冲洗干净后,放进事先冰好的凉开水中浸泡,最好再加进些冰块,泡至完全凉透
    7.大米洗净,清水浸泡约1小时
    8.沥干水分备用
    9.起炒锅,不放油,小火慢炒切成小丁的鸡油
    10.至吐出油脂,鸡油变脂渣,捞出脂渣不要
    11.下入大米,慢慢翻炒至每一粒米都沾裹上油脂,并呈半透明状
    12.将米放入电饭锅,加入适量煮鸡的原汤,加入一片老姜、一片大葱,按正常煮饭程序蒸好米饭
    13.洋葱、红辣椒、大蒜切碎,放进石臼砸烂
    14.取出烂糊,加入滚烫的鸡汤
    15.加入柠檬汁,搅拌均匀成酸辣汁
    16.起炒锅,加入1大勺白糖,小火慢慢煮化白糖
    17.加入3大勺酱油酱油,煮沸,即成甜酱油汁
    18.混合麻辣油1大勺,白糖1大勺,白醋1大勺,酱油1大勺,盐少许,芝麻适量,做成芝麻麻辣汁
    19.将冰好的鸡撕成大块,绿叶蔬菜汆烫至熟,西红柿洗净切片,与蒸好的米饭装盘,再盛碗鸡汤,与调味汁一起上桌蘸食——


    关键词:海南

    [错误报告] [推荐] [收藏] [打印] [关闭] [返回顶部]

    • 验证码:

    最新图片文章

    最新文章