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  • 2014-01-03 18:55:45 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

    水煮肉片的做法

    1.猪里脊肉一块,洗净备用,香葱和小米椒洗净备用

    2.白菜适量,洗净备用,准备调料备用

    3.猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片,将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐、淀粉和鸡蛋清

    4.将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味,将豆瓣酱、大蒜剁碎,辣椒剪段备用

    5.白菜将叶子手撕大片,白菜帮切丝备用,香葱和小米椒切小粒备用

    6.炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,花椒和辣椒炸成棕红色后,捞出备用

    7.将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒,加入少许食盐和五香粉,翻炒入味

    8.下入白菜叶翻炒,炒至白菜叶变软,盛出倒入菜盆里

    9.炒锅放油,下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油,加入适量清水,放入白糖,综合味道

    10.水煮开后,将腌制好的肉片,逐片下入锅中,煮至肉片变白

    11.将煮好的肉片倒入装白菜的容器里,将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上

    12.取锅烧热油,浇在撒入的香葱碎上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

    “水煮肉片是川菜的一种传统菜式,肉味香辣,软嫩,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。该菜汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为国人喜欢家常美食之一。整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。”


    关键词:水煮肉片

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