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  • 2014-01-03 12:55:44 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

    辣子鸡的做法

    1.鸡肉洗净斩成小块,用料酒、五香粉、盐、生抽、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放)

    2.辣椒洗净切断,滤掉辣椒籽(用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便,我还没买)备用

    3.花生油烧热,笨办法,试一个鸡肉块,炸的滋滋带响就可全部倒入

    4.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出

    5.再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄

    6.炸到金黄干香后捞出,沥干油备用

    7.锅中下底油,小火炒香花椒、姜片、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻,花椒没有再滤出)

    8.加入辣椒,翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出

    9.加入炸过的鸡块,继续翻炒

    10.加入极少的白糖和盐

    11.烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉,想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水

    12.最后加入芹菜段,翻炒至断生

    13.撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦

    关键词:辣子鸡

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