简介
    海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，颜色可随环境变化而变化。它一般夏季潜藏于石头地下休眠，硬如坚石，所以捕捉多在冬季或春季。海参对周围的水环境要求很高，怕油怕脏，一滴油或一根头发就能让它溶化成水，仅此一点就知道海参是多么环保的食品。海参的价值古人曰：能吃海里游的，不吃地上跑的。海洋生物是微量元素的宝库，海参、海水鱼、海虾等海洋生物中钙、碘、铁等含量是禽畜肉的几倍甚至几十倍。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。常食吃海参有的好处海参生长速度缓慢，全靠人工潜海捕捉，营养价值丰富，因此十分名贵，所以中国早先的海参多销往日本、美国、加拿大、澳大利亚等发达国家。海参有“百补之首”的美誉。
    1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
    2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
    3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
    4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；
    5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

海参的作用
    （1）海参延缓衰老，提高免疫力，增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能。
    （2）海参对人体生长发育，治愈创伤、抗炎、成骨和预防各种组织老化有特殊作用，
    （3）吃海参手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
    （4）海参使陈旧性心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善；具有清血、预防高血压、脑血管疾病的作用，能改善贫血病的血色素。
    （5）海参对改善‖型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有效，对中老年人尿频有所改善。
    （6）海参能预防各种肠胃病和各种肝病疾病。
    （7）海参具有美容效果，使皮肤的皱纹减少，变的润泽而富有弹性。
    （8）海参抑制肿瘤诱发的新生血管形成，能增强肿瘤患者免疫力起抗癌作用，对放化疗的患者不增加白血球的作用、具有抑制癌细胞生长的作用。
    （9）海参促进性激素分泌能力、提高性功能、从而起到延缓衰老作用。
    （10）海参有清洗脑血管的作用、对心脑血管的硬化及炎症有所改善。增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧肢循环的建立。